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    河南人今夏愛上黃秋葵

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    河南人今夏愛上黃秋葵

    發布日期:2021-11-14 作者: 點擊:

    今夏,星級酒店才能吃到的黃秋葵飛入尋常百姓家,成為人們熱捧的高檔營養保健蔬菜,10多元錢就可以在菜市場買一斤,喜歡嘗鮮的讀者可以按照金牛區張家巷李婆婆的做法試試,做一道美味的黃秋葵炒肉。

    用料:秋葵半斤、肉絲少許、油、鹽、雞精、料酒、生抽、姜絲和小米椒適量。

    1.肉絲中加入鹽,料酒,生抽,生粉和姜絲等調味;

    2.攪拌均勻后腌制幾分鐘;3.將黃秋葵放入加了點油和鹽中的開水中焯一下;

    4.將焯過的黃秋葵切成小段,再將小米椒切成段備用;

    5.鍋燒熱,加入適量油,下入腌好的肉絲翻炒;

    6.翻炒到肉絲變色后加入黃秋葵翻炒,加入鹽和調味料盛盤即可。

    黃秋葵脆嫩多汁,滑潤不膩,香味獨特,涼拌、炒蛋、煲湯都可以。另外,黃秋葵切段時,會有黏液,有些人為了菜肴的美觀,會事先把黏液洗去再炒。李婆婆說,不推薦這樣做,“黃秋葵的黏液正是它的營養精華所在?!辈贿^,黃秋葵屬性偏寒涼,燙熟后蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用,可以平衡它的寒涼,但脾胃虛寒、腹瀉或排軟便的人不宜吃太多。

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